注文聞いてから。ええお伺いしてからね
●カップはお客さまに合わせて
ああそうです。
●注文を聞いてから挽くんですね
そうですね。はい。
注文聞いてから。ええお伺いしてからね。
はい。お待たせしました。
女性に合う苦みのあるコクのある味にしてます
●ブレンドはオリジナル
はいそうですね。
炭火焙煎していただいたコーヒー豆を、萩原珈琲さんで備長炭の炭で豆を煎っていただくと。それが炭火焙煎です。
主はコロンビア・メデリン・スプレモ。それが大半でございます。
それからブラジル・サントス、それからスマトラ・マンデリン、それとあと味付けにホンジュラスとかベトナム・ロブスタ、それが入ってます。
五種類でございますね。
これは、この場所自体が女性が多いので、女性に合う苦みのあるコクのある味にしてます。
女性を中心としてお店です。
こないしたら本来のコーヒーのアイスコーヒーの味が出ますね
●ではアイスコーヒーを
はい。
もうこれも私の30年前に三宮の方でちょっと知ってる方に教えていただきました。
ちょっと修行さしていただきました。そこでそのままをさしてもうてるんです。
●シェーカーですね
はいそうです。
●バーテンの経験が
いや全くないです。
いやこないしたら本来のコーヒーのアイスコーヒーの味が出ますね。
氷も入ってませんし。
だから一気にシェーカーで冷やして飲んでいただくように。
そしたらあとも水くさくならない。そう言うことですね。
それでワイングラスでしてます。
そしてあとワインでしたら香りを楽しんでいただく。
これでしたらコーヒーの香りを楽しんでいただくようになってます。
●ミルクや砂糖は
そう言う人ははじめにお尋ねしまして、それからシェーカーの中に入れるんです。
お砂糖も量、控え目とか普通、多めとかいろいろございますね。
●アイスオーレも
ああ出来ます。全部。
あとストレートのジュースですね。
アップルとミカンジュース、それもシェーカーで。
生を絞ったやつを。はじめ絞ってますんであとはもうシェークするだけ。
ご縁のあるお客さまは来ていただいたらよろしいんじゃないですか
やっぱり本物のものをお客さまに提供しなければいけない。そう言う使命はあります。
その一言です。
●こちらで何年
17年ですね。これ出来てからですよ。
●常連のお客さんも
ああ。たくさんいらっしゃいます。
有り難いことですね。
●いつものって
はい。ほとんどがそうですね。
それはありがたいことですね。
●牛乳は神戸の
はい。共信ですね。
ああこだわりですね。
だから萩原さんと共信牛乳。そう言うふうに。
それで昔からの元来の味は出ると思いますけどね。
●本物の味を
そう言うふうに僕は思ってます。はい。
一度ね。
ご縁のあるお客さまは来ていただいたらよろしいんじゃないですか。
以上です。
はいありがとうございます。
どうもありがとうございました。
